果汁饮食的真相

迪尔汗·佩雷拉（Dilhan Perera）, 理学士学位微生物学和免疫学
贡献者

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以蔬菜和果汁为基础的饮食在忙碌的饮食人群中越来越流行’没有时间获取他们的日常水果和蔬菜。水果和蔬菜是许多生物活性物质的来源，有助于健康和降低疾病风险。 [1]例如，水果和蔬菜具有称为多酚的分子。

多酚具有多种在实验室中得到证明的作用，例如抗氧化剂，刺激免疫系统和杀死细菌。 [2]多酚不能被人体很好地吸收，通常会扩散到结肠，在那里肠道细菌会消化掉它们。这些细菌将多酚分解成较小的分子，这些分子也成为其他细菌的食物。水果和蔬菜中的可发酵纤维含量很高，具有益生元的活性。益生元是生活在我们体内的细菌可以用作食物生长的化合物。高纤维摄入具有许多积极作用，如降低心血管疾病，2型糖尿病和某些癌症的风险。 [3]

肠道微生物在我们的日常健康中发挥着作用。这些作用之一是，肠道菌群已显示出影响肥胖症和肥胖相关疾病的发展。 [4]在人类中发现最多的两种细菌是Firmicutes和Bacteriodetes。 [5]研究表明，在饮食中添加更多的多酚会降低Firmicutes的数量，同时增加细菌的数量。这很有趣，因为较低的硬膜外毒素水平和较高的细菌十二指肠也与较瘦的个体有关，而肥胖者的比例则相反。 [6]一项科学研究进行了为期3天的基于果汁的饮食，该饮食以6种水果/蔬菜汁混合而成。结果表明，人们减轻了很多体重，并保持了两个星期。饮食中的人显示出拟杆菌细菌的数量增加，可降解植物纤维和复杂的多糖。 [7]

哪些水果/蔬菜中的多酚含量高？

• 苦莓 
• 黑接骨木浆果 
• 草莓 
• 蓝莓 
• 红树莓 
• 李子 
• 黑加仑子 
• 可可粉 
• 亚麻籽

​细分：研究表明，瘦肉的人具有相同的肠道细菌，果汁饮食可以促进肠道细菌的繁殖。尽管这可能并不意味着立即减肥，但研究表明，果汁饮食对人体具有一定的益处。为什么不在饮食中添加更多果汁？ 

经验法则：选择榨汁时色彩丰富的水果和蔬菜。例如，红色和紫色水果通常是多酚的极好来源。但是，不要’不要害怕误入其他颜色。所有水果和蔬菜都具有对身体有益的营养物质和维生素。

参考文献
1. Tome-Carneiro，J.&Visioli，F.预防和治疗心血管疾病的多酚类保健食品：综述人类证据。植物药：国际植物疗法和植物药理学杂志，doi：10.1016 / j.phymed.2015.10.018（2015）。

2.李安，等。天然多酚的资源和生物活性。营养物质。 2014; 6：6020–6047. doi：10.3390 / nu6126020。

3. Dahl，W. J.等人。纤维发酵的健康益处。美国营养学院学报1 –10，doi：10.1080 / 07315724.2016.1188737（2017）。

4.Korpela K等人。肠道菌群特征可预测肥胖个体对饮食干预的宿主和菌群反应。一。 2014; 9：e90702。 doi：10.1371 / journal.pone.0090702。

5. Million M，Lagier JC，Yahav D，Paul M. Gut细菌菌群和肥胖症。临床微生物学和感染：欧洲临床微生物学和传染病学会的官方出版物。 2013; 19：305–313.doi：10.1111 / 1469-0691.12172。

6. Stenman，L. K.，Burcelin，R.&Lahtinen，S.建立人类肠道微生物，体重增加和葡萄糖代谢之间的因果关系-益生菌治疗。有益微生物1–12，doi：10.3920 / BM2015.0069（2015）。

7. Flint HJ，Scott KP，Duncan SH，Louis P，ForanoE。肠道中复杂碳水化合物的微生物降解。肠道微生物。 2012; 3：289–306.doi：10.4161 / gmic.19897。

​8.Henning，S.M。等人。 （2017）。 “基于蔬菜/果汁的饮食对健康的好处：微生物组的作用。”科学代表7（1）：2167。

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